業務用デザートとは、飲食店やホテル・宿泊施設・バーなどが店舗で提供するために仕入れるデザートのことです。株式会社Na Teamは、恵比寿の紹介制レストラン「Na Team Lab」のスペシャリテ「王のティラミス」を、業務用の冷凍ティラミスとして卸販売しています。このページでは、業務用デザートの選び方と、王のティラミスの卸仕様をご案内します。
業務用デザートを選ぶときの3つの視点
第一に、仕込みの負担です。パティシエが常駐しない店舗では、解凍や盛り付けだけで提供できる完成品型の業務用デザートが現実的な選択肢になります。第二に、ロスと原価管理です。冷凍保存できるデザートは必要な分だけ解凍して使えるため、廃棄ロスを抑えやすくなります。第三に、他店との差別化です。どこでも買える既製品ではなく、その店でしか出会えない一品があることは、来店動機そのものになります。
「王のティラミス」が業務用デザートとして選ばれる理由
王のティラミスは、沖縄県産黒糖とクリームチーズを使用した冷凍ティラミスです。白砂糖とマスカルポーネチーズは使用せず、土台にはアーモンドクッキーを採用。酸味・甘味・苦味・塩味・食感のバランスを設計しており、ワインやウイスキー、日本酒とのペアリングにも向いています。冷凍で納品されるため仕込みは不要で、冷蔵庫（5℃）で約8時間解凍し、盛り付けるだけで提供できます。
提供形態と仕様
| 400gパック | 店内提供用。約9食分（1食約45g）。盛り付けの自由度が高く、フルーツやソースを添えて自店オリジナルに |
| 200gパック（特注） | 小規模店舗向けのハーフサイズ |
| 100g瓶詰め | 蓋を開けるだけで提供できるパーソナルサイズ。ラベルシールの特注に対応 |
| 100g瓶詰め 木箱入り | 贈答・手土産用。金色の封蠟付き |
| 賞味期限 | 冷凍3カ月（製造日より）、解凍後は冷蔵4日 |
| 配送 | 冷凍便。納品まで1週間程度 |
| 支払い | 月末締め翌月末支払い |
導入までの流れ
まず卸価格・導入提案資料（無料）をダウンロードいただき、価格と最小ロットをご確認ください。資料内で試食サンプルのお申込み方法をご案内しています。実際に味を確かめていただいたうえで、ロットや配送頻度をすり合わせ、契約・初回発注となります。OEM（黒糖の変更やラベルのカスタマイズ）のご相談も承っています。
よくある質問
Q. 最小ロットはどのくらいですか？
A. 商品により5個〜10個からご発注いただけます。月間の注文数に応じた割引もご用意しています。詳細は資料をご確認ください。
Q. どのような業態で導入されていますか？
A. バー、ホテル・宿泊施設、カフェ、レストランなどです。店内提供のほか、お土産やウェルカムスイーツとしてのご利用もあります。
Q. 試食はできますか？
A. 導入をご検討の会社様へ、100g瓶詰めをサンプルとしてお送りしています（送料のみご負担ください）。
関連ページ：王のティラミスについて ／ ホテル・旅館のウェルカムスイーツ導入ガイド ／ 会社情報